Risotto krevety - citron - špenát

Byl mi nalezen parťák v názorech na citrony. "No já ti musím něco říct. Já totiž dávám citron skoro do všeho." "Já to chápu, citron tomu dá šťávu, s citronem je totiž každý jídlo dobrý." A tahle debata pak vystačí od západu slunce do pozdní noci. Ale jenom když si nezapomenete vzít mikču.


 

•  200 čerstvého špenátu
• 400 g mraženého listového špenátu
  
• 3 cibule
• 4 stroužky česneku
• 360 g krevet
• 2 lžíce olivového oleje
• 160 g rýže (kulaté, třeba arborio)
• 400 ml zeleninového vývaru
• šťáva z 1 citronu
• špetka strouhaného muškátového oříšku 
• sůl
• pepř
• 150 g zakysané smetany

Začněte mraženým špenátem a nechte ho povolit. Cibuli a česnek nasekejte. Krevety opečte na rozehřátém oleji a někam si je odložte.

Ve stejném oleji potom opečte cibuli i česnek. Teď přidejte rýži, trochu promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem a duste přiklopené na mírném ohni asi tak 15 minut.

Do měkké rýže vmíhejte opečené krevety a obojí špenát.

A teď přijde ta avizovaná část!  Fakt pořádně ochuťte citronovou šťávou!, taky trochu muškátovým oříškem, osolte a opepřete. Přikryté ještě poduste dalších 5 minut. 

Úplně na závěr ještě vmíchejte zakysanou smetanu, ale už ne na plameni. 

Čestný klecanský, že tohle je vážně úplně boží, hrozně osvěžující, tak akorát citrónové jídlo! 

Koláč s chřestem

Začíná sezóna!

• 500 g listového těsta
• 600 g chřestu
• 250 g ricotty
• 100 g pecorina
• 1 vejce
• svazeček petržele 
• muškátový oříšek
• sůl

        Oloupejte chřest a uvařte ho al dente v osolené vodě, cca 8-10 minut. Slijte ho, odkrojte vrchní polovinu a tu dejte stranou (použijete ji až v poslední fázi).

Těsto rozválejte na průměr cca 28 cm a vyložte jím dno kulaté formy. Ze zbylého těsta vykrojte proužek široký cca 1 cm, kterým na navlhčeném obvodu formy vytvoříte okraj. Těsto na dně formy několikrát propíchněte vidličkou.

V misce smíchejchejte ricottu, pecorino, stonky chřestu nakrájeného na malá kolečka, vejce, trochu nasekané petržele, špetku muškátového oříšku a špetku soli. Náplň rovnoměrně rozprostřete na těsto a nahoru poskládejte ještě vrchní části chřestu, aby vytvořily paprsky.
Pečte tak 30 minut v troubě vyhřáté na 200°C. 

Čokoládový ricottový dort

Senzační, senzační, senzační!

Těsto: 

• 110 g hladké mouky, 
• 50 g cukru krupice,  
• 45 g másla,  
• 1/5 kypřicího prášku,  
• 10 g kakaa,  
• 2 žloutky,  
• kapka olivového oleje, 
• špetka soli. 

Náplň:  

•  2 ricotty
• 160 g hořké čokolády
• 2 vejce
• 1/2 šlehačky
• 1 vanilkový cukr
• přiměřeně cukru na doslazení
• 50 g másla

Z ingrediencí na těsto vytvoříme pevnou kouli, necháme odležet v lednici. Poté vymačkáme do vrstvy na dně formy o průměru 24 cm.

Cukr vyšleháme s vejci, vmícháme ricottu. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni se smetanou, vmícháme máslo. Vychladlou čokoládu vešleháme k ricottě a náplň nalijeme na korpus.

Pečeme na 170°C asi 50 minut