Koláč s chřestem

Začíná sezóna!

• 500 g listového těsta
• 600 g chřestu
• 250 g ricotty
• 100 g pecorina
• 1 vejce
• svazeček petržele 
• muškátový oříšek
• sůl

        Oloupejte chřest a uvařte ho al dente v osolené vodě, cca 8-10 minut. Slijte ho, odkrojte vrchní polovinu a tu dejte stranou (použijete ji až v poslední fázi).

Těsto rozválejte na průměr cca 28 cm a vyložte jím dno kulaté formy. Ze zbylého těsta vykrojte proužek široký cca 1 cm, kterým na navlhčeném obvodu formy vytvoříte okraj. Těsto na dně formy několikrát propíchněte vidličkou.

V misce smíchejchejte ricottu, pecorino, stonky chřestu nakrájeného na malá kolečka, vejce, trochu nasekané petržele, špetku muškátového oříšku a špetku soli. Náplň rovnoměrně rozprostřete na těsto a nahoru poskládejte ještě vrchní části chřestu, aby vytvořily paprsky.
Pečte tak 30 minut v troubě vyhřáté na 200°C. 

Čokoládový ricottový dort

Senzační, senzační, senzační!

Těsto: 

• 110 g hladké mouky, 
• 50 g cukru krupice,  
• 45 g másla,  
• 1/5 kypřicího prášku,  
• 10 g kakaa,  
• 2 žloutky,  
• kapka olivového oleje, 
• špetka soli. 

Náplň:  

•  2 ricotty
• 160 g hořké čokolády
• 2 vejce
• 1/2 šlehačky
• 1 vanilkový cukr
• přiměřeně cukru na doslazení
• 50 g másla

Z ingrediencí na těsto vytvoříme pevnou kouli, necháme odležet v lednici. Poté vymačkáme do vrstvy na dně formy o průměru 24 cm.

Cukr vyšleháme s vejci, vmícháme ricottu. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni se smetanou, vmícháme máslo. Vychladlou čokoládu vešleháme k ricottě a náplň nalijeme na korpus.

Pečeme na 170°C asi 50 minut

Pappardelle se sépií a hráškem

Báječná pasta! Nikdy jsem nic podobného neměla, ale je to mimořádně zajímavá kombinace. A pokud máte k dispozici sépii, určitě ji využijte na tohle.

• 300 g sépie
• 200 g hrášku
• 200 g rajčatové passaty
• 1 stroužek česneku
• půl chili papričky
• bazalka
• sklenka suchého bílého vína
• olivový olej
• sůl a pepř

Sépii očistěte, odstraňte kost. Nakrájejte chapadla na kousky a tělo na proužky.
Osmahněte česnek na olivovém oleji, přidejte chili, sépii a hrášek.
Chvilku poduste, osolte, přidejte víno. Nechte ho odpařit a zalijte passatou. Povařte čtvrt hodiny a ke konci vaření zasypte nasekanou bazalkou.
Mezitím si uvařte pappardelle a smíchejte je s omáčkou.