Tiramisu

Je to snad ten vůbec nejznámější italský dezert, který najdete na jídelním lístku každé, i té nejzapadlejší, taverny. Jak bych řekla já: ten nejprofláknutější z nejprofláknutějších.
Udělat dobré tiramisu není vůbec těžké, celkově trvá asi tak dvacet minut a tenhle recept od jedné italské babičky vám zaručí bouřlivý potlesk na závěr každé večeře :)

• 500 g mascarpone
• 70 g hořké strouhané čokolády
• 4 žloutky
• 1 bílek
• 10 lžic moučkového cukru
• balík piškotů (nejlépe cukrářských)
• půl hrníčku ristretta nebo amaretta

Ze všeho nejdřív vemte dortovou formu a vyložte ji jednou vrstvou piškotů (pokud jste se rozhodli pro cukrářské, nalámejte je na kousky). Polévejte je kávou nebo likérem, aby se nasákly. Tak. Máte připraveno a můžete se pustit do krému: Ušlehejte žloutky s cukrem. Pomalu k nim vařečkou přimíchávejte mascarpone tak, aby se nevytvořili hrudky - je důležité v této fázi nepoužít žádné elektrické přístroje. Pak vyšlehejte bílek do sněhu a pomalu (fakt pomalu) přimíchávejte ke krému. Nakonec lehce vmíchejte většinu nastrouhané čokolády a o něco méně než polovinu nalijte na piškoty. Opakujte piškotovou vrstvu(i s kávou) a zakončete zbytkem krému. Posypte nastrouhanou čokoládou a dejte pořádně vychladit.
Držím vám palce ;)

Žloutky s cukrem

Vmíchání mascarpone

Rajčatová polévka

"Ale Kájinko, to mi přece nemůžeš udělat, dyť jich je jenom pár.."
Přesně takhle začala dlouhá cesta pouhých 5 kilo rajčat z babiččiny příbramské zahrádky až do talíře.
Tak když jich z toho vezmete aspoň kilo -  to je tak na dvě slušný porce máte s částí vystaráno.. Počkat vy ne.. to já.

• 1 kg pěkně zralých rajčat  -  klidně sáhněte po konzervě
• 2 cibule
• 400 ml vývaru
• kousek másla
• cukr, ocet, sůl a pepř
• pár lístečků bazalky

Oloupejte rajčata a cibuli. Tu opečte na másle a přihoďte rajčata. Na středním plameni duste tak asi půl hodinky a pak podlijte vývarem. Přikápněte trochu octa a přidejte dvě lžičky cukru. Dosolte podle chuti a opepřete. Nakonec posypejte troškou nasekané bazalky :)

Hříbky ve smetanové omáčce

Pokud se aspoň někdy poflakujete po lese s košíkem, tak vězte, že není lepší způsob, jak zužitkovat ty hnědý mrňousky líp, než je povařit se smetanou a vínem.

• 300g nejlépe hříbků, ale mezi námi, dejte tam, co najdete :)
• 3 stroužky česneku
• kousek másla
• sklenka suchého bílého vína
• 1 šlehačka
• sůl a pepř

Hříbky nakrájejte na plátky, česnek a petržel nasekejte. V kastrůlku na másle poduste houby s česnekem dokud se uvolněná voda nevypaří. Podlijte bílým vínem a opět nechte odpařit. Vmíchejte smetanu, pár minut vše povařte a poté dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte nasekanou petržel a podávejte jako předrkm s chlebem nebo s krátkými těstovinami.