Bolognese

Neskutečná klasika. Nedokážu si představit jíst ji z konzervy. Nedělejte to. Nikdy.

•   2 cibule 
•  2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• Kousek nastrouhaného celeru
• 1 kg čerstvých rajčat (nebo 1 klasická plechovka 450g)
• 3 lžíce oleje
• 375 g mletého hovězího
• 375 g mletého vepřového
• Sklenka mléka
• O něco větší sklenka bílého vína (suchého)
• 2 polévkové lžíce rajského protlaku
• 1 bouquet garni – svazek bylinek: petržele, tymiánu, bobkového listu
• Sůl a pepř

Nasekanou cibuli s česnekem opečte na oleji a přidejte na kostičky nakrájenou mrkev s nastrouhaným celerem. Přidejte všechno maso a opékejte do zhnědnutí, poté přilijte mléko. Jakmile se odvaří, podlijte vínem, které necháme taktéž odpařit. Dále vmícháme protlak, rajčata svazek bylinek, opepřete a opatrně osolte. Následně přiklopte a duste tak půl hodinky. Nakonec vyndejte bylinky, dokořeňte a nechte chvilku odležet.

Ciabatta

Ciabatta

• 950 g hladké mouky
• 1 sušené droždí
• 600 ml vlažné vody
• 75 ml vlažného mléka
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička cukru

Do velké misky nasypeme mouku, sušené droždí, sůl a cukr, přidáme mléko, vodu a olej. Nejprve suroviny vařečkou promícháme a potom vyklopíme na pomoučněný vál. Ručně důkladně prohněteme, až se těsto nelepí. Vrátíme do mísy, poprášíme moukou a zakryté necháme vykynout.   

Těsto vyklopíme na pomoučněný vál, případně zapracujeme nějaké olivy, a rozdělíme na čtyři díly. Prohněteme a vypracujeme bochánky, přemístíme na plech vyložený pečícím papírem, a necháme ještě chvíli vykynout.

Pečeme ve vyhřáté troubě, 210^o C asi 30 minut. Během prvních deseti minut třikrát potřeme vodou. 

Návštěva všech kuchyní v Camden town

Londýn je úžasné město, a co se kuchyně týče, najdete tu úplně všechno, na co máte chuť. Já se pokaždé vracím na stejné místo: do Camden town.

Dnes se pokusím tuhle stránku oživit krátkým videem z téhle londýnské čtvrti. Můžete narazit na všechny světové kuchyně a podle nabízených vzorečků ochutnat to nejlepší. Nebudu to zdlouhavě popisovat, podívejte se sami:

https://www.youtube.com/watch?v=o9hEMX954GE&feature=g-crec-u