Čokoládový dort

Na tomhle mám vůbec nejradši tu jednoduchost přípravy (kromě výsledku, samozřejmě).
Na těsto:

• 110 g hladké mouky
• 50 g krupicového cukru
• 50 g másla
• 10 g kakaa
• 2 žloutky
• kapka olivového oleje
• špetka soli
• asi 1 lžička kypřicího prášku

Na krém:

• 100ml šlehačky
• 100ml mléka
• 50 g hořké čokolády
• 150 g nutelly
• 1 vejce

V míse smícháme sypké ingredience, pak přidáme žloutky, olej a rozdrobené máslo. Vytvoříme pevné těsto, ketré necháme ve fólii v chladu odležet. Mazitím si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s nutellou v mléce a smetaně. Mícháme, dokud nevznikne hladká tekutina. Necháme ji vychladnout, vmícháme vejce. Vymažeme si dortovou formu, dno vyložíme asi 2/3 těsto, zbytek použijeme na nízký okraj. Do formy nalijeme směs a pečeme v předehřáté toubě na 175°C asi 25 minut.

Ravioli con ricotta

 Základní těsto na ravioli, spaghtetti, lasagne, cannelloni a cokoliv dalšího, co vás jen napadne:

• 300g  mouky
• 3 vejce
• polévková lžíce olivového oleje
• kávová lžička soli

Na náplň:

• 400 g ricotty
• hrst nastrouhaného parmezánu
• hrst nastrouhaného pecorina
• 2 citrony - kůra a šťáva
• sůl a pepř

Na omáčku:

• máslo
• šalvěj

Takže jak na těsto: Nejlepší je použít 100g hladké, 100g hrubé a 100g semoliny - ovšem pokud nemáte k dispozici semolinu, udělejte těsto napůl z hladké a hrubé. To připravíte tak, že si na vál vysypete mouku a uprostřed si vytvoříte důlek. Do něj rozklepnete vejce, přidáte olej a sůl. Pak z okrajů nožem postupně přidáváte mouku a mícháte. Důležité je těsto dobře propracovat, aby zvláčnělo. Vytvarujte ho do tvaru koule a dejte ve fólii odpočinout do lednice.
Mezitím si připravíte náplň smícháním všech ingrediencí na hustou směs. Nemusíte použít všechnu citronovou šťávu, pak jsou ravioli možná trochu výraznější, ale mně to tak vyhovuje.
Rozdělte těsto na čtvrtiny a z každé strojkem na těstoviny vytvořte dlouhý plát. Položte si ho na vál, a vidličkou na něj klaďte sýrovou náplň. Potřete okraje těsta vodou, přehněte a utěsněte jednotlivé "hromádky". Potom je nakrájejte ozubeným kolečkem a naházejte je do vroucí vody s trochou oleje. Za předpokladu, že ravioli necháte chvíli na válu, než je uvaříte, je nutné je dobře podmoučnit.
Horké ravioli servírujeme s omáčkou připravenou z másla, do kterého přihodíme pár lístku šalveje a necháme lehce zezlátnout.

Expedice Koh Tao

Vzpomněla jsem si, že mám kdesi uložených pár fotek z Thajska, které by mohly stát za publikování, a když přiložím ještě recept na moje oblíbené massaman curry, užijete si to i vy:

·        Nelekejte se výčtu ingrediencí, ale na kari pastu je potřeba pěkná dávka koření...

• 2 nakrájené stonky citrónové trávy
• 5 nakrájených šalotek
• 3 nakrájené chilli papričky
• 4 stroužky česneku 
  
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce krevetové pasty
• 1 lžíce černého pepře
• 5 lusků kardamomu
• 1 lžíce mletého římského kmínu 
  
• 1 ½ lžíce mletého koriandru
• 2 kuřecí prsa nakrájené na kostičky
• 150 g dýně nakrájené na kostky 
  
• ½ lilku, oloupaného a nakrájeného na kostičky
• 50 g zelených fazolek překrojených na polovinu 
  
• 4 lžíce rybí omáčky 
  
• 2 lžíce arašídového oleje 
  
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 plechovka kokosového mléka
• několik lístků bazalky
• několik snítek koriandru

·         Do mixéru vložíme šalotku, česnek, krevetovou pastu, citrónovou trávu, chilli, černý pepř, kardamom, semena koriandru, mletý římský kmín a rostlinný olej. Pulsy mixéru směs rozmixujeme do hrubé pasty.

·         Rozpálíme wok na vysokou tepelnou a přidáme arašídový olej. 2 velké lžíce kari pasty opékáme na oleji, asi jednu minutu. Pak přidáme na kostičky nakrájené kuřecí maso a opékáme další minutu. Přidáme rybí omáčku a kokosové mléko.

·         Promícháme a necháme přijít k varu. Poté přidáme hnědý cukr, lilek a dýně. Promícháme a spojíme vše dohromady, a necháme vařit asi 7-10 minut.

·         Sladké a kořeněné curry dáme do servírovací mísy a ozdobíme bazalkou a několika lístky koriandru.

·         Po uplynutí této doby přidáme fazolky a vaříme dalších pět minut. Odstavíme z ohně a podáváme.

Tohle je tak trochu neasijské jídlo, ale musím říct, že byl úžasnej.

Indické palačinky v Thajsku - zkoušela jsem okoukat techniku, ale nezdařilo se.

Takhle by neměl vypadat výsledek, ke kterému dospějete - Coconut curry