Prague Food Festival

Snad si aspoň z části dokážete představit moje nadšení, když jsem zjistila, že na tuhle úžasnou událost letos poprvé zavítám. Vyrazila jsem v pátek odpoledne, s nabitým foťákem a balíčkem 10 Grandů.

Sice jsem den předem rychle projela nabídku na internetu, ovšem jakmile jsem vstoupila do zahrad Pražského hradu, měla jsem oči navrch hlavy. Přecházela jsem od stánku s ryze českou nabídkou obsahující kančí se šípkovou a bylinkovým knedlíkem (které bylo u ostatních hostů velmi populární), nebo jen „obyčejnou“ škvarkovou pomazánku na kmínovém chlebu, či moravské svatební koláče. Každá restaurace si pro vás nachystala jak jednotlivé chody od 2 do 10 grandů, tak i celé menu, jež skrývá někde 2, ale většinou 3 položky – předkrm, hlavní jídlo a dezert. Obvykle si ho můžete namíchat podle sebe z dané nabídky, jindy jde o jedinou variantu. Já sama jsem se rozhodla okusit všechno možné a vyzkoušet něco z menu od různých šéfkuchařů.

Nakonec jsem se zastavila u zástupců Corinthia Hotel Prague a za 4 grandy ochutnala v tempuře smaženou tuňákovou sushi rolku podávanou v krásné dřevěné lodičce, ve které se plavila ještě troška salátu z mořské řasy, nakládaného zázvoru a sezamovými semínky. Musím říct, že tady mě oslovil i dezert - aloe vera sorbet s limetkovo- zázvorovým želé.

Po krátké procházce následovala delší fronta u Chateau St.Havel, kde si můj doprovod vybral celé menu: Bouillabaisse, romanovskou ovci se zadělávanou kapustou a rebarborový koláč se šafránovou zmrzlinou. Je pravda, že jejich bouillabaise ani zdaleka nesahá po kotníky té podávané v Marseille – neměla jsem ji tam, ale rozhodně svému doprovodu věřím.

Popojdete-li tedy kousek dál podél Jeleního příkopu, narazíte na zmrzlinárnu Angelato, kde nabízí sympatický Ital jeden kopeček jakékoliv příchuti (od klasické jahodové, pistáciové a bacio až k balsamico a parmazánové s fíky – a přesně tyhle dvě jsem zvolila) za 1 grand.

Hned vedle jsme vyzkoušeli ještě Andalucíu – tedy alespoň prkénko plné různých tamějších uzenin (4 gr.).

Stále nám zbýval dostatek „peněz“, takže jsme si mohli dát ještě dorádu s kaší z kandovaných lilků podávanou u La Rotonde. A to bylo skutečně famózní, vůbec nechápu, kde se v té kaši vzala nasládlá chuť s ocáskem čehosi kyselého, ale v kombinaci s čerstvou rybou? No naprostá fantazie!

A vůbec poslední zastávka patřila Emě Destinnové, kde nám nabídli Black Angus – tedy na degustační porci toho byl celkem slušný kousek.

Ach ano, a nesmím zapomenout na stánek Essensia – tedy malého zástupce molekulární gastronomie – sice jsem neochutnala, (jelikož nabízeli pouze celé menu), ale vstřícný kuchař mi ukázal všechno, co mě zajímalo.

Pokud tedy vyrazíte – což vám přátelsky radím, sem se zajděte určitě podívat. Na celém festivalu na vás čekají otevřené náruče všech zúčastněných šéfkuchařů.

Doráda královská

Cowboys

Bezinkové pivo a tuba s neznámou náplní

Veselý hudebník u Mammá

Za celých 10 grandů černý lanýž v listovém těstíčku

Bouillabaisse

Rebarborový koláč

Andalucía

Ovce

Sushi

Black Angus

Jacques Auffrays roztomile doporučující svou zmrzlinu

Ukázka drobné práce v Essensia

25.květen

Přátelé, dnešní významné datum znamená nejen výročí republiky U Melasového dolu, ručníkový den, premiéru Star Wars, ale také první den gastronomické události roku: Prague Food Festivalu.. dramatu, odehrávajícího se v zahradách Pražského hradu pod širým nebem.
Moje navštěva byla zdokumentována, tudíž, přátelé, těšte se na krátkou reportáž :)

Bruschetta

• cherry rajčátka
• krajíce ciabatty
• bazalka
• ančovičky
• česnek
• olivový olej

Tak na tohle já nedám dopustit, i z obyčejné přípravy můžete udělat bezvadnou společenskou záležitost. Stačí, když si připravíte nakrájenou ciabattu a do mističek rozdělíte jednotlivé ingredience:

Rozpulte cherry rajčátka, nějaká další nakrájejte na kousky a oloupejte pár stroužků česneku. Vy co máte to štěstí, jděte na zahrádku, utrhněte pár lístků bazalky a vraťte se s ní domů. Pak vylovte pár plátků anchoas a nadrobno je pokrájejte. Tak, všechno to odneste v mističkách na stůl a nezapomeňte na láhev dobrého olivového oleje.
Teď si na ohni (mám na mysli gril, samo sebou) opečte ciabatty a doneste je hostům. Každý si z mističky vezme stroužek česneku, pořádně si s ním svůj příděl ochutí, pak zakápne olejem a rozetře o povrch půlky rajčatek. Pak si ještě hojně zasype těmi nakrájenými, posype bazalkou a trochou ančoviček. Víte, a když si navrch položíte místo kousků rajčat plátek opečeného lilku, rozodně neuděláte chybu :)

Mrkvová polévka

• 500g mrkve
• 1 limetka
• 1 menší cibule
• 800 ml kuřecího vývaru
• kousek zázvoru
• lžíce cukru
• smetana
• kousek másla

Nejprve na másle osmažte nakrájenou cibuli, pak přidejte kůru z limetky a nakrájený zázvor. Nechte chvilku opéct a pak přihoďte pokrájenou mrkev. Osolte, opepřete a nechte chvíli podusit. Pak lehce popraště cukrem a dvě minuty karamelizujte. Pak jen zalijete vývarem a 20 minut mrkev povaříte. Když je hotová, všechno rozmixujte, vlijte smetanu - kolik přidáte je jen na vás. Ochuťte limetkovou šťávou a případně dosolte :)
P.S.: Vůbec není špatné nakonec smíchat trochu avokáda se zbylou šťávou a přidat do polévky jako níže ;)

Čajové koláčky s jahodami

•  250 g polohrubé mouky
• 2 lžičky kypřicího prášku 
•  25 g másla
• 140 ml smetany
• 1 rozšlehané vejce
• Sůl

Troubu předehřejte na 200°C. Do velké mísy prosejte mouku se špetkou soli a kypřícím práškem, přidejte nadrobené máslo. Zpracujte na drobenku a přilijte smetanu s vejcem. Dobře propracujeme, až vznikne hladké pružné těsto. Na pomoučněném válu těsto rozválíme na placku o 1,5 cm. Vykrojte kolečka o průměru asi 4 cm, položte je na vál a potřete žloutkem. Pečeme na 10-15 minut.
Pak se můžete krásně vyblbnout na zdobení šlehačkou a jakýmkoli ovocem :)

Tagliatelle s krevetami

Dnes zařazuji novinku, kterou jsem na jídelníček přidala teprve nedávno, ale musím říct, že všechny ty chutě pohromadě jsou snad jako sluníčko. Zní to trochu naivně, ovšem neznám nic, co by to vystihovalo lépe.

• 1 dávka tagliatellí viz zde 
• 32 malých tygřích krevetek
• (můžete přidat i 100g cukety)
• 50 ml smetany
• 30 ml Martini
• šafrán
• česnek
• bazalka
•  cherry rajčátka
• olivový olej
•  sůl, pepř

     Česnek nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji, přidáme oloupané krevety (a cuketu), podlijeme Martini a necháme krátce provařit. Přidáme smetanu a šafrán, osolíme a opepříme.

     Do omáčky vložíme těstoviny uvařené „al dente“, necháme krátce prohřát a dokončíme nasekanou bazalkou a rajčátky.