Krůtí plátky v citronové marinádě

  Tohle je u nás doma čerstvá novinka a musím říct, že moje papily narazily na úplně novou kombinaci chutí. Je to něco jako letní koktejl na pěkném plátečku masa. No prostě mňam .)

• plátky krůtích prsou (podle toho, kolik vás je, že...)
• 5 cl rumu
• šťáva z jednoho citrónu
• mouka na obalení
• 3 lístky šalvěje
• 2 větvičky rozmarýnu
• 2 stroužky česneku
• extra panenský olivový olej

Plátky krůtích prsou naklepejte a dejte je marinovat asi 20 minut ve směsi rumu, citrónové šťávy a soli.

Klidně si můžete koupit kousek krůtích prsou a na motýlka z něj krájet plátky. Plátky vyjměte, osušte a obalte v mouce.

Na 4 lžících oleje v pánvi krátce osmahněte šalvěj, rozmarýn a česnek, do rozpáleného oleje přidejte krůtí plátky.  Dosolte, a smažte na mírném ohni po každé straně asi 4 minuty. Plátky vyjměte a schovejte si je někam do tepla.

Do pánve přilijte asi ¼ šálku vody, a šťávu zredukujte. Přidejte plátky a krátce prohřejte.

Můžete podávat s rýží, a pokud máte rádi pěkně kyselé (jako třeba já), ještě si kápněte na maso trochu citronu.

 

Carbonara

Našla jsem jídlo, které chutná naprosto perfektně ve tři čtvrtě na tři. Dost možná by chutnalo dobře i v půl druhé, ale to by nesměli mít u nás v obchodě obědovou pauzu. Pro všechny konzervativce, kteří nechtějí riskovat, že o pár minut dříve už by se jim nepovedlo, předkládám tenhle recept:

• 3 žloutky
• 100 ml smetany
• 5 lžic parmezánu/pecorina
• 150g slaniny
• hrst hrášku
• sůl a pepř 
• spaghetti/penne

Začněte zhruba přesně ve 14:22:

Dejte vařit vodu na těstoviny, zatím si nakrájejte slaninu na kostičky. Opékejte ji do optimální křupavosti tak 8 minut. Mezitím promíchejte v hrnečku žloutky se smetanou a strouhaným sýrem. Pořádně osolte a opepřete. Nemusíte zrovna šetřit, omáčka musí být vždycky o něco slanější, protože teprve přijde do kontaktu s pastou.
Dejte vařit špagety, ve fázi al dente je sceďte, hoďte do nich slaninu i s veškerým vypečeným tukem a promíchejte. Následně na ně nalijte směs se smetanou a hrášek, rovnoměrně promíchejte. Dejte na talíř a ještě posypte parmezánem nebo pecorinem.
Pokud jste byli o něco rychlejší, ještě se minutku kochejte pohledem, a pak se do toho pusťte!

Nejrychlejší cuketa

• 2 velké cukety
• 3 hrsti cherry rajčátek
• Kelímek mascarpone
• hrst strouhaného parmezánu
• pár kapek citronu
• hrst bazalky
• 4 stroužky česneku
• olivový olej
• sůl a pepř

Cuketu turborychlostí nakrájejte na svou oblíbenou velikost kostiček, česnek nasekejte nadrobno a společně to opečte na olivovém oleji v zapékací nádobě. Stále opékejte a mezitím pokrájejte na čtvrtky cherry rajčátka. Opepřete cuketu, hoďte do pánve rajčátka, opepřete, osolte a zasypte nasekanou bazalkou. Nakonec zakapejte citronem a rozdrobte na vrch mascarpone. Postrouhejte parmezánem a zapékejte na 200°C, dokud to nezačne neodolatelně vonět a zlátnout.