Crostini

Crostini jsou malinké topinky, jejichž základ tvoří opečený bílý chléb zakapaný olivovým olejem, na který se navrší celkem vzato jakákoliv další přísada. Moje tři oblíbené verze jsou s olivami, rajčátky a pečenými paprikami.

Olivová tapenáda

• 200 černých vypeckovaných oliv
• 2 ančovičky
• 2 stroužky česneku
• lžička kaparů 
• olivový olej 
• sekaná petržel

  Tuhle přípravu zbožňuji, prostě všechno dáte do mixéru a vytvoříte homogenní směs, na závěr jen lehce naředíte olejem a je to! Sůl rozhodně není potřeba, olivy jsou dost výrazné samy o sobě.
Olivové crostini už pak jen posypte nasekanou plocholistou petrželí.

Rajčata & bazalka

• hrst cherry rajčátek
• 8 listů bazalky
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř
• olivový olej 

Česnek rozetřete se solí, rajčátka nakrájejte na osminky a bazalku nasekejte. Smíchejte dohromady, pořádně zakapejte olivým olejem a hezky opepřete. Důležité je zachovat při krájení rajčat co největší množství šťávy, která se ke křupavým crostinám perfektně hodí!

Pečené papriky s tymiánem

• 2 žluté papriky
• 2 červené papriky
• lžíce nasekaného tymiánu
• sůl
• kapka vinného octa
• olivový olej

Papriky stačí omýt, rozpůlit a vyndat semínka. Pak je pomažte olivovým olejem a položte slupkou nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Pečte je na 190°C asi tak 20 minut. Hned potom je vyndejte a dejte do misky, kterou přetáhnete folií, aby se pořádně zapařily. Po 5 minutách je oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Osolte, zakápněte octem a zasypte tymiánem.