Grill party

Konečně je tady to parádní období, kdy si (my) všichni nadšenci užíváme vůně pěkně ožehnutého masa a grilované zeleniny.

Pro tuto příležitost mám pro vás bezvadnou, několika hosty, celou rodinou a mnou osobně prověřenou 

medovou marinádu:

Plátky panenky podle počtu osob naložíte na pár hodin do následujícího:

• 1 dl oleje
• 1 dl medu
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička sekaných čerstvých chilli papriček
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 4 lžíce sojové omáčky
• Sůl

Panenky lehce naklepejte, potřete se rozmixovanou směsí a grilujte zprudka 2-3 minuty, aby vám uvnitř zůstaly pěkně šťavnaté.

 

Party dort

Za předpokladu, že jste právě vylezli ze sprchy, protože vám těsně před tím v kuchyni explodoval dezert a neočekávaně se k vám přivalila banda náročných hostů, řekla bych, že s tímhle rychlým, leč efektním dortem uděláte dojem a ještě si v mezi čase stihnete vyfénovat vlasy..
No dobře, pravděpodobnost celé téhle situace je sice mizivá, ale tenhle večírkový dort od Jamieho Olivera bude skvělý za každého počasí, po celý den :)

·         3 lžíce kakaa

·         200 g másla

·         200g cukru krystal

·         3 vejce

·         200 g mouky

·         Kypřicí prášek

·         1 hrst mandlových lupínků

·         200 ml šlehačky

·         2 hrsti libovolného ovoce

Čokoládová poleva:

·         100 g másla

·         100 g čokolády na vaření

·         100 g cukru moučka

·         3 lžíce mléka

Kakaový prášek rozmíchejte se 4 lžícemi vroucí vody. V jiné misce rozšlehejte do pěny máslo s cukrem, přidejte kakao, vejce a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Důkladně promíchejte a přidejte mandle. Těsto rozdělte do dvou, papírem vyložených stejných forem – já používám jednu a peču nadvakrát – a pečte v troubě předehřáté na 180°C 25 minut. Po vychladnutí korpusy vyjměte a připravte si polevu: V míse nad vroucí vodou spojte všechny přísady dohromady – mezi námi, toho cukru by mohlo být klidně méně. Nechte ji vychladnout. Vyšlehejte šlehačku, trochu ji oslaďte a naneste na jednu polovinu dortu. Poklaďte ovocem dle vašeho nejlepšího svědomí a přitlačte na něj druhou polovinu. Uhlaďte strany a polijte polevou.

Domácí klobásy

Co jsem slíbila, to také plním. Ačkoliv to možná bude narušovat italskou image mojí stránky, rozhodla jsem se odskočit si o pár kilometrů dál a přispět něčím ryze českým:

• 1 kg hovězího masa
• 2 kg vepřové plece bez kůže
• 2 kg bůčku
• 300 ml vody
• sdíraná střívka

Koření na 1 kg masa:

• 2 g pepře
• 0,4 g celého kmínu
• 1 g sladké papriky
• 0,3 g mletého zázvoru
• 1 g třeného česneku

Maso nakrájejte na kostičky asi 1cm x1 cm. Vepřové klidně smíchejte, hovězí si dejte zvlášť. Nasolte ho 2,4% soli a nechte v misce asi 2 dny uležet. Vepřové solte 2,1% z celkové váhy a uložte ho se stejně. Pak hovězí namelte skrz 2 mm otvory a smíchejte s vodou, aby vytvořilo správnou pojivou konzistenci - prát. Nechte stranou a okořeňte zbylé maso, pak na velké ploše pořádně promíchejte s prátem. Hotovou směsí plňte střeva, a zaštipujte je tak, aby vznikly asi 200g klobásy. Pak je postupně zavěste do vyhřáté udírny a uďte při 60°C dokud neztmavnou - což dá ve výsledku 6-8 hodin.

Solení

Kořenící směs

Prát

A konečný výsledek :)