Lososový tatarák

• 450 g čerstvého lososa
•  1 šalotka
• drcený čerstvý pepř
• citrón
• 50 ml vína (sauvignon)
• 1 lžíce sekaného kopru
• sůl
• limetka
• olivový olej
• lžíce dijonské hořčice

Lososa nakrájejte na malé kostičky, v misce ho promíchejte s nasekanou šalotkou a koprem. Přidejte víno, hořčici a zakapejte limetkou. Se solí a citronem buďte opatrní a přidávejte je postupně. Obecně ale platí, že se tatarák ještě rozleží v lednici, takže s výrozností to můžete klidně trochu přehnat. Nakonec opepřete a dejte do lednice.