Jehněčí kleftiko

• 500 g vykostěné jehněčí kýty
• 2 hrsti čerstvého nebo mraženého hrášku
• 2 brambory
• 8 cherry rajčátek
• 2 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 100 g sýru pecorino
• sušené oregano
• 50 g másla
• 1 dl bílého vína
• citrónová šťáva
• olivový olej
• sůl a  pepř

 

V jedné pánvi na másle orestujte nakrájenou mrkev s hráškem a dejte stranou. Brambory nakrájejte na větší kostičky a také rychle opečte na oleji.

 Jehněčí očistěte od blan, nakrájejte na větší kostky, namarinujte v oleji, oreganu, pepři a citrónové šťávě a pak osmažte na oleji. Přidejte k němu nasekaný česnek a podlijte vínem. Jakmile se alkohol vypaří, vyndejte maso (jen se zatáhne na povrchu).

Z pečicího papíru vystřihněte 40 cm obdéník, doprostřed dejte maso, brambory, zeleninu (jeden balíček je pro jednoho), zalijte šťávou z pánve, ve které se restovalo jehněčí, přidejte kostičky sýra, půlky čerstvých cherry rajčátek a dochuťe solí. Celé pěkně zabalte a převažte provázkem jako dárek. Pečte 30-40 minut na 200° C. Radši o truchu méně, aby se kleftiko nevysušilo.