Spaghetti di Gragnano

Perfektní jídlo! Kombinace čerstvé pasty, dušené cibule a carpaccia pochází z oblasti, která o sobě tvrdí, že vaří vůbec nejlépe v celé Itálii. No, řekněme, že v Puglii to také není vůbec zlý, že jo...
Pro tohle báječné jídlo ale stačí najít dostatečně dobré hovězí, ze kterého se nebudete bát krájet carpaccio :)

• 400 g špaget - pokud se chcete pustit do domácích, recept najdete TADY
• 8 cibulek
• 1 citrón
• 150 g libového hovězího masa (roštěnce)
• 100 g parmezánu
• 2 šálky kuřecího vývaru
• petržel
• sůl a pepř

Maso nakrájejte na velmi tenké plátky (carpaccio) a pak na menší kostičky. Dochuťte solí, pepřem a citrónovou šťávou. Takhle připravené maso nechte nejlépe jeden den odležet v lednici.

V pánvi osmahněte cibulky pokrájené na tenké plátky, zalijte kuřecím vývarem a krátce povařte.

Spaghetti uvařte v osolené vodě, poté je sceďte a promíchejte s cibulí. Posypte parmezánem a důkladně promíchejte. Ještě je můžete zakápnout citronem. 

Podávejte s kopečkem masa a lístkem petržele.

Přísahám, že tohle jídlo je vážně naprosto neuvěřitelně báječný.