Gnocchetti di spinaci

Zrovna tahle pasta mi dala trošku zabrat, protože jsem jí byla natolik okouzlena, že jsem scháněla recept po všech možných i nemožných místech. Nakonec jsem nalezla nejspolehlivější způsob a uvařila jsem je po paměti.

•  800 g špenátu
• 300 g mouky
•  2 vejce
• máslo
• 1 sklenice vody
• muškátový oříšek
• 150 g dušené šunky 
• strouhaný parmezán
• 1 sklenička bílého vína
• 1 sklenice smetany
• pepř, sůl

Špenát povařte, vymačkejte, a posekejte nebo pomelte - za předpokladu, že použijete mražený, vezměte protlak, jen ho rozmrazte a pořádně vymačkejte. Přidejte vodu, mouku, vejce, sůl a trochu muškátového oříšku. Vypracujte těsto střední konzistence a nechte půl hodiny odpočinout.

      Ve větším hrnci přiveďte do varu osolenou vodu a s pomocí síta na halušky těsto protlačte do vařící vody. Povařte dokud nevyplavou, sceďte a rychle propláchněte ve studené vodě.
Teď je na řadě omáčka:

       V pánvi rozehřejte asi 30 g másla, přidejte nakrájenou šunku, osmahněte a zalijte vínem. Chvíli povařte a přidejte smetanu, parmazán, a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

     Gnocchetti promíchejte s omáčkou a horké servírujte.