Polentové gnocchi

Moje nejoblíbenější horské jídlo. Je to tak moc dobrý, no vážně.

• 180 g polenty
• 9 dcl vody 
• lžička soli
• 50 g fontiny 
• 100 g mouky 
•  1 vejce

Nejprve přiveďte k varu osolenou vodu. Do vroucí vody postupně přisypávejte polentu, ale neustále míchejte. Polenta začne rychle houstnout, důležité je vařit ji tak dlouho, dokud nebude dost pevná.Pak ji sundejte z ohně a přidejte sýr. 

V misce potom lehce vychladlou směs smíchejte s moukou, přidáme vejce a případně ještě trochu soli.

Teď ze směsi udělejte těsto, které vytvarujte do malého valéčku. Z něj odkrajujte malé kousky, které ještě lehce zmáčkněte vidličkou. 

Naházejte je do vroucí vody a vyndejte ve chvíli, kdy vyplavou.

 Podávají se s italským špekem opraženým na másle. Lehce opepřeným a je možné přidat i snítku rozmarýnu.

Pasta se salsicciou a gorgonzolou

Na první pohled vypadá seznam ingrediencí jako trošičku podivná cháska, ale věřte, že perfektně fungují dohromady. A dokáží velké věci!

• 400 g domácích pappardelle
•  200 g gorgonzoly
• 400 g salsiccia (grilovací klobásky)
• 2 lžíce rozmixovaných černých oliv 
• 2 svazečky čerstvé rukoly
• 1 stroužek česneku
• kapka smetany
• růžový pepř
• olivový olej
• bazalka
• parmezán
• kapka brandy

Vymáčkněte vnitřek salsiccie a opečte je  s česnekem na olivovém oleji. Jakmile nejsou syrové, zakápněte je trochou brandy. Přidejte gorgonzolu a nechte ji roztéct, hned po ní olivovou pastu a trochu nasekané rukoly.

Na závěr přidejte jen trochu smetany a pokud se vám zdá omáčka moc hustá, přidejte trochou vody, v níž vaříte těstoviny. Takto vyladěnou omáčku vařte ještě 4-5 minut na mírném ohni.

V průběhu uvařte a sceďte pappardelle. Nandejte na ně omáčku, zasypte rukolou, hoblinami parmezánu a ještě lžící nasekané bazalky.  Před servírováním se talíř ještě posype kuličkami růžového pepře.

Risotto krevety - citron - špenát

Byl mi nalezen parťák v názorech na citrony. "No já ti musím něco říct. Já totiž dávám citron skoro do všeho." "Já to chápu, citron tomu dá šťávu, s citronem je totiž každý jídlo dobrý." A tahle debata pak vystačí od západu slunce do pozdní noci. Ale jenom když si nezapomenete vzít mikču.


 

•  200 čerstvého špenátu
• 400 g mraženého listového špenátu
  
• 3 cibule
• 4 stroužky česneku
• 360 g krevet
• 2 lžíce olivového oleje
• 160 g rýže (kulaté, třeba arborio)
• 400 ml zeleninového vývaru
• šťáva z 1 citronu
• špetka strouhaného muškátového oříšku 
• sůl
• pepř
• 150 g zakysané smetany

Začněte mraženým špenátem a nechte ho povolit. Cibuli a česnek nasekejte. Krevety opečte na rozehřátém oleji a někam si je odložte.

Ve stejném oleji potom opečte cibuli i česnek. Teď přidejte rýži, trochu promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem a duste přiklopené na mírném ohni asi tak 15 minut.

Do měkké rýže vmíhejte opečené krevety a obojí špenát.

A teď přijde ta avizovaná část!  Fakt pořádně ochuťte citronovou šťávou!, taky trochu muškátovým oříškem, osolte a opepřete. Přikryté ještě poduste dalších 5 minut. 

Úplně na závěr ještě vmíchejte zakysanou smetanu, ale už ne na plameni. 

Čestný klecanský, že tohle je vážně úplně boží, hrozně osvěžující, tak akorát citrónové jídlo!