Roast beef

Na omáčku:

• 5 lžic majonézy
• 1 lžička zelené dijonské hořčice
• Ocet – podle chuti

Na maso: 

• 1,5 kg roštěnce
• olivový olej
• sůl a pepř
• 8 stroužků česneku
  

 

Nejlepší je, když maso naložíte do oleje a pepře několik dní před samotným pečením. Pak je dobré ho vyndat alespoň hodinu předem. Ze stran vyřežte díry a vsuňte do nich celé oloupané stroužky česneku. Vložte do pekáče a pečte na 190°C asi tak 15 minut. Pak snižte teplotu na 110°C a pečte tak dlouho, až vnitřní teplota masa dosáhne 56°C – je to pokaždé jiné, záleží na troubě a velikosti masa. U nás je to celkem asi půl hodinky, ovšem vždycky je lepší péct roast beef rychle na vyšší teplotu a pak déle dopékat na tu nižší.

Když je maso hotové, zabalte ho do fólie a nechte chvíli odpočívat. Mezitím si připravíte omáčku: rozmícháte ocet s hořčicí a pak smícháte s majonézou.

Je to v podstatě jednoduché, ale pokud se vám povede udělat tak akorát, uznáte, že je to vskutku umění