Mušle!

Z poslední výpravy do Itálie - především Puglia a Conero - vám přivážím čerstvé návody na zpracování mušlí, konkrétně slávek (cozze).
Dobře, u nás to není zrovna nejlevnější sranda, ale skvělé na nich je, že i s poměrně malým množstvím si můžete dát bezvadnou středomořskou pastu.

Co musíte vědět o mušlích, než se do nich pustíte:

1. Dobře uvařit - pokud jste koupili dovezené mušle, budou už úplně čisté, tudíž je můžete rovnou hodit do hrnce. Bez vody, bez ničeho, rovnou pod nimi zapalte. Sami od sebe pustí vodu.
2. Dokud se neotevřou - všechny mušle si řeknou samy, kdy jsou hotové, a sice až se otevřou (ty, které zůstanou zavřené jsou mrtvé a můžete je vyhodit). Pak je směle vypněte, nechte vystysnout a můžete loupat.
3. Vytrhat kořínky - totiž z masa totiž přímo vycházejí jakési kořínky, které snadno vytrhnete. Je to luxus, který nám většinou nedopřávají ani v restauracích, protože je s tím prostě a jednoduše příliš mnoho práce...

Tak, a teď se můžete pustit do omáčky - hodí se ke všem dlouhým těstovinám

•  0,5 kg mušlí
•  1 chili chili paprička
• 4 stroužky česneku
• olivový olej
• půl konzervy rajčat
• sklenka bílého vína
• petržel
• sůl a pepř

Na oleji orestujeme pokrájený česnek a chili. Přidáme mušle, po chvíli i rajčata. Lehce povařte, zalijte bílým vínem. Odvařte trochu tekutiny, dochuťte solí a pepřem, přidejte nakrájenou petržel.
A je to, přidejte k těstovinám, zasypte parmigianem a můžete jíst!