Risotto krevety - citron - špenát

Byl mi nalezen parťák v názorech na citrony. "No já ti musím něco říct. Já totiž dávám citron skoro do všeho." "Já to chápu, citron tomu dá šťávu, s citronem je totiž každý jídlo dobrý." A tahle debata pak vystačí od západu slunce do pozdní noci. Ale jenom když si nezapomenete vzít mikču.


 

•  200 čerstvého špenátu
• 400 g mraženého listového špenátu
  
• 3 cibule
• 4 stroužky česneku
• 360 g krevet
• 2 lžíce olivového oleje
• 160 g rýže (kulaté, třeba arborio)
• 400 ml zeleninového vývaru
• šťáva z 1 citronu
• špetka strouhaného muškátového oříšku 
• sůl
• pepř
• 150 g zakysané smetany

Začněte mraženým špenátem a nechte ho povolit. Cibuli a česnek nasekejte. Krevety opečte na rozehřátém oleji a někam si je odložte.

Ve stejném oleji potom opečte cibuli i česnek. Teď přidejte rýži, trochu promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem a duste přiklopené na mírném ohni asi tak 15 minut.

Do měkké rýže vmíhejte opečené krevety a obojí špenát.

A teď přijde ta avizovaná část!  Fakt pořádně ochuťte citronovou šťávou!, taky trochu muškátovým oříškem, osolte a opepřete. Přikryté ještě poduste dalších 5 minut. 

Úplně na závěr ještě vmíchejte zakysanou smetanu, ale už ne na plameni. 

Čestný klecanský, že tohle je vážně úplně boží, hrozně osvěžující, tak akorát citrónové jídlo!