Tohle je dle mého parádní zeleninová verze zapečené pasty. I od tohohle základního receptu můžete vyrážet na dobrodružné výpravy do zemí úplně jiných chutí, a přitom neodejte příliš daleko.Záleží jen na tom, jestli se na rozcestí vydáte směrem k bešamelu, nebo spíše červené omáčce. Moc ráda mám taky verzi s kozím sýrem, nebo trochu pikantnější rajčatovou omáčkou, která se hodí zase právě k ricottě.
- 300g základního těsta na pastu (viz zde)
- 400g listového špenátu
- pár lístku bazalky
- 200g bešamelu
- 300g ricotty
- 30 g másla
- 1 žloutek
- 100g strouhaného parmezánu
- muškátový oříšek
- sůl a pepř
- 100g másla
- 100g hladké mouky
- 1l mléka
- muškátový oříšek
- špetka soli
Rajčatová omáčka:
- 1 konzerva rajčat
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička cukru
- špetka soli
- 1 vykuchaná čili paprička
Cannelloni připravíme stejným způsobem jako lasagne (z plátů těsta nakrájíme obdélníky, které krátce spaříme v horké vodě a hned poté vychladíme v misce se studenou vodou.) Špenát spaříme a nasekáme najemno spolu s lístky bazalky, ricottu propasírujeme přes sítko, aby byla jemnější a přidáme ke špenátu. Smícháme se žloutkem, s troškou strouhaného parmazánu a muškátovým oříškem, dochutíme solí a pepřem. Směsí plníme těstoviny (obdélníky stáčíme do roliček) a skládáme do máslem vytřené zapékací mísy. Navrch nalijeme bešamel, nebo rajčatovou omáčku, posypeme sýrem, přidáme kousky másla a pečeme 35 minut v předehřáté troubě na 180o C.
